Kärnten kulinarisch

Kärnten ist ein absolut kulinarisches Erlebnisland, denn letztlich kommt das Kulinarische in einer Urlaubsregion immer aus der Vielseitigkeit der Region zum Vorschein. In Kärnten ist damit natürlich die optimale Voraussetzung dafür geschaffen, sich auch als “Genussland Kärnten” zu bezeichnen. Wer einmal in Kärnten Urlaub gemacht hat und schon in den Genuss der vielen Schmankalan gekommen ist, der weiß davon zu berichten. Im Gleichschritt mit den vier Jahreszeiten verändern sich auch häufig die Speisekarten der Gastronomien in Kärnten, denn die vier Zeiten im Jahr bestimmen auch die kulinarische Prägung. Allerdings gibt es auch die Schmankalan, de fast jeder kennt, die immer zu haben sind und auch gern gegessen werden.

Dazu gehören zum Beispiel die Kärntner Kasnudeln, die man durchaus als echtes Nationalgericht Kärntens präsentieren kann. Viele stutzen jedoch zunächst erstmal bei dem Begriff Kasnudel, dabei versteckt sich dahinter nichts Großartiges. Die Nudeln bestehen aus einem hauchdünnen Nudelteig, die zu einer Tasche geformt sind. Der Kärntner mag’s nicht gerne hören, aber für den Laien kann man die Kärntner Kasnudel durchaus als etwas zu groß geratene Tortellini mit dafür umso schmackhafter Füllung betrachten. Die Füllungen sind unwahrscheinlich lecker und die Spannweite der Variationen ist sehr groß. Ob Gartenminze, Fleisch, Spinat, Kartoffeln, Birnen oder Kräuter – der Phantasie der Gastwirte in Kärnten ist hier keine Grenze gesetzt. Gern bestellt wird in den Wirtshäusern des Landes das “Nudl-Kudl-Mudl”. Hier lernt man dann garantiert die Kärntner Kasnudeln kennen, denn man bekommt verschiedene Nudelsorten mit verschiedenen Füllungen serviert.

Neben den Kärntner Kasnudeln ist natürlich auch der Kärntner Reindling eine echt landestypische Spezialität. Da das kulinarische Kärnten auch sehr stark von den Nachbarländern Italien und Slowenien mit beeinträchtigt wird, können Rückschlüsse auf die Herkunft der Spezialität gezogen werden. So kann man den Kärntner Reindling mit dem Zwillig und Potica aus Slowenien in Verbindung bringen. Eine echte Schinkenspezialität, die man in Kärnten vor allem bei den Fleischern in Villach besonders gut genießen kann. Allerdings werden Rezeptur und Varianten auch ständig weiterentwickelt, denn die drei Länder, die in Kärnten kulinarisch aufeinandertreffen stehen in regen Kontakt, was dies anbelangt.

Die Kärntner Buschenschenken sind natürlich ein echtes Kärntner Original! auf den Bauernhöfen, die mit ihrer Gastlichkeit vor allem Wanderer und Naturliebhaber anziehen, bieten die Land- und Gastwirte Erzeugnisse aus eigener Herstellung. Ein echter Klassiker, vor allem für die Wanderrast oder den Abschluss einer Wanderung in Kärnten, ist natürlich die Btrettljaue. Die Brettljause, wie sie unser Bild zeigt, ist eine Platte mit deftigem Aufschnitt. Dazu wird Brot gereicht und man trinkt Most – natürlich alles aus eigener Herstellung. Auch dieses kulinarische Erlebnis in Kärnten ist absolut zu empfehlen. Wir wünschen Ihnen einen Guten Appetit!